La Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital (UTVM) realizó la entrega oficial de la obra editorial impresa “El xoconostle”. Caracterización y Transformación Agroindustrial del xoconostle (Opuntia matudae Scheinvar), una publicación que consolida el trabajo de investigación aplicada con impacto social y pertinencia regional.
El libro fue entregado a las y los docentes investigadores: Elia Trejo Trejo, Celerino Arroyo Cruz, Carlos Abraham Reynoso Ocampo, Jesús Cervantes Miranda y Jonatan Zúñiga Morales, quienes desarrollaron el proyecto en colaboración con estudiantes, personal técnico y productores del Valle del Mezquital.
El rector de la UTVM, Leoncio Marañón Priego, acompañado por autoridades universitarias, destacó que la obra es resultado del trabajo colaborativo entre academia y sector productivo del Valle del Mezquital, y representa un ejemplo claro de transferencia tecnológica orientada al desarrollo sostenible de la región.
El rector subrayó el respaldo institucional del gobernador Julio Menchaca Salazar y del secretario de Educación Pública de Hidalgo, Natividad Castrejón Valdez, para impulsar proyectos de investigación con pertinencia regional, alineados con una política educativa que busca que el conocimiento generado en las universidades se traduzca en beneficios tangibles para las comunidades.
También, destacó el trabajo del Cuerpo Académico de Alimentos, así como la participación de la docente Natalia Trejo Trejo, del Programa Educativo de Turismo, responsable del diseño de la portada y contraportada. Asimismo, se reconoció la labor del equipo gestor y revisor integrado por Claudia Vidal Reyes, Luis Salazar Cervantes, Edgar León Olivares y Rubisel Téllez Reyes.
La obra cuenta con registro ISBN ante la Agencia Nacional del ISBN de México y el Instituto Nacional del Derecho de Autor, lo que la posiciona como una aportación relevante en el campo de la tecnología de alimentos y como un referente para el aprovechamiento del xoconostle como recurso estratégico para el desarrollo sostenible de las zonas áridas del país.
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Con esta publicación, la UTVM reafirma su compromiso institucional con la generación de conocimiento, la economía circular y el fortalecimiento de los productores locales del Valle del Mezquital, contribuyendo a la preservación del ecosistema regional.
