Docentes de la Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense (UTHH) presentaron el libro “Calidad sanitaria del queso asadero del mercado de Huejutla”, con el propósito de difundir hallazgos científicos que contribuyan a mejorar la inocuidad alimentaria en la región.
La obra, elaborada por los docentes investigadores Francisca Lagunes Olivares, Israel Estrada García y Jorge Eduardo Cobos Velasco, analiza con rigor técnico las condiciones higiénico-sanitarias en que se produce y comercializa este producto emblemático de la Huasteca hidalguense.
El estudio aporta información relevante para productores, autoridades, académicos y profesionales del sector alimentario, al identificar factores que influyen directamente en la calidad del queso asadero.
Durante la presentación, destacaron que el libro constituye una aportación significativa para fortalecer las prácticas de producción y comercialización de alimentos en la región, además de contribuir a la protección de la salud pública y a la mejora de los procesos tradicionales.
Asimismo, refleja el papel de las instituciones de educación superior en la promoción del desarrollo regional sostenible y la vinculación entre academia y comunidad.
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El rector de la UTHH, Miguel Acosta Salazar, subrayó que trabajos como este reflejan el compromiso del gobernador Julio Menchaca Salazar y del secretario de Educación Pública de Hidalgo, Natividad Castrejón Valdez, de impulsar la educación, la ciencia y la innovación en la entidad.
